江西责令问题皮蛋下架 “毒皮蛋”再发酵

近日，央视曝光江西南昌市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。据南昌一位业内人士的爆料，许多当地生产的皮蛋使用了工业硫酸铜进行腌制，存在严重的食品安全隐患。

皮蛋作为中国的一项传统美食，被曝出重金属超标，恐怕让不少人“中招”。而在央视曝光的同一天，就有多起涉及食品重金属超标的新闻：北京市食品办公布一批散装鱿鱼重金属镉含量超出国家规定20倍；新华社报道称美国一份调查报告显示，来自中国内地的移民血液中铅、镉、汞等重金属含量高于来自其他亚洲地区的移民；有报道称，珠三角部分城市有近40%的农田菜地土壤重金属污染超标，其中10%属严重超标……

    南昌洁思特从江西省宣传部门获悉，该省已开展专项整治，要求对涉嫌“问题皮蛋”采取下架处理。

通报称，“南昌县*成立了皮蛋生产加工企业清理整顿工作领导小组，组织有关乡镇、部门对辖区内所有皮蛋加工企业进行一次拉网式排查，对无证生产企业坚决予以取缔，对使用工业硫酸铜和非达标硫酸铜生产加工皮蛋企业责令其停产整顿，未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送检验机构检测。”

　　与此同时，江西省质监局已牵头组织在全省范围内开展皮蛋制品专项整治，重点查处使用工业硫酸铜加工生产皮蛋的行为，对所有皮蛋产品进行抽检，并公布检测结果；对不合格产品责令召回，依法依规处置。

皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，它不仅能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效。传统工艺中，皮蛋通过石灰、盐、食用碱等加工出来。

南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%，虽然难以检测皮蛋是用哪种硫酸铜腌制的，但能肯定的是，国内目前还没有一家获批生产食品添加剂硫酸铜的企业。

皮蛋作为中国的一项传统美食，被曝出重金属超标，恐怕让不少人“中招”。而在央视曝光的同一天，就有多起涉及食品重金属超标的新闻：北京市食品办公布一批散装鱿鱼重金属镉含量超出国家规定20倍；新华社报道称美国一份调查报告显示，来自中国内地的移民血液中铅、镉、汞等重金属含量高于来自其他亚洲地区的移民；有报道称，珠三角部分城市有近40%的农田菜地土壤重金属污染超标，其中10%属严重超标……

    从土地重金属超标，到食品重金属超标；从“毒大米”到“毒皮蛋”，屡屡曝出的食品安全问题已经让人有些许麻木之感。消费者麻木，是不知道下一个被曝出的问题食品又是谁？生产者麻木，是“劣币驱逐良币”之下的恶性竞争使然。然而，监管者可千万不能麻木，而应想方设法堵上食品安全的漏洞。